Спретнете си практично и вкусно ястие от иракската кухня – пържени кюфтенца от варен ориз и/или картофи с плънка от пържена телешка кайма. Kubbat timman Arancini е едно от най-изисканите иракски ястия с пълнеж, което изисква определено ниво на умения в кухнята. Този специалитет обикновено се приготвя на празници и се сервира красиво аранжирано. Българска алтернатива на ястието са пържени картофени кюфтета.
Необходими продукти:
2 картофа
1 чаена чаша ориз басмати
300-400 грама телешка месо, смляно на кайма
1 глава лук, нарязана на ситно
3-4 скилидки чесън, нарязан на ситно
сол на вкус
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка кимион
магданоз или кориандър (по желание)
1/2 чаена лъжичка червен пипер
лют пипер (по желание)
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена чаша нишесте (или брашно)
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Сварете картофите до готовност и ги намачкайте на пюре. Сварете ориза на бавен огън с две чаши вода, след което и него намачкайте. Смесете картофеното с оризовото пюре до гладка смес.
Запържете каймата с подправките и оставете настрана да изстине.
Поставете в дланта си от пюрето от картофи и ориз, по средата от запържената кайма, отгоре отново от пюрето и оформете на малки топки.
Изпържете кюфтенцата в сгорещена мазнина за 2-3 минути на страна до приятен златист загар.
Сервирайте кюфтенцата и се насладете на приятният им вкус и хрупкава консистенция.
Съвети:
Може да приготвите иракските кюфтета с телешко месо омесени само в пюре от ориз или само от картофи.
Приготвянето на оризовото тесто за кюфтетата може да се окаже доста сложно в началото. Трябва да внимавате за две неща:
1. Най-добрият избор за ориз би бил сорт, който е малко по-лепкав, като ориз жасмин. Басмати също е добра алтернатива. Може да добавите разбито яйце в тестото като свързващо вещество, което ще омекоти текстурата, но за сметка на това кюфтенцата ще загубят характерната си хрупкавост.
2. Оставете ориза да се вари на тих огън в голямо количество подсолена вода и го наблюдавайте, тествайте зърната дали са готови. Внимавайте да не преварите или да оставите ориза недоварен, защото няма да получите необходимата консистенция за омесване.
Източник: Framar.bg
Изпращайте ваши снимки и информация на [email protected]
facebook Присъединете се към нашата Facebook група за новини от Разград и региона.
