Питка “Цвете“

Брашното се пресява 3 пъти. Смесва се със сухата мая, солта и захарта. В средата се прави кладенче и се прибавят олиото, леко разбитите яйце и белтък и постепенно затопленото прясно мляко. Омесва се хубаво до получаването на еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито на топло да втаса до удвояване на обема.
От втасалото тесто се отделя част с големината на малка топка. Разделя се на 3, оформят се правоъгълничета, намазват се с разтопено масло. Налагат се един върху друг и се навиват на руло, което изправено се поставя в средата на тавата. Получава се розичка.
Останалото тесто се разделя на 3 равни части. Всяка част се измесва няколко пъти върху набрашнен плот, за да се оформи на топка и се разточва на кръг. Всеки кръг се намазва с разтопено масло и се поставят един върху друг. Разрязва се на 8 триъгълника, които се навиват на кифлички. Всяка кифличка се извива на дъга и се нареждат около розичката, в тава с диаметър около 24 см, върху хартия за печене. Така оформената питка се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.
Втасалата питка се намазва един път с разбития с прясното мляко жълтък и олио. За по-голям блясък след няколко минути намазването се повтаря. Пече се в предварително загрята фурна, на 170-180С, 25-30 минути, до златисто. Готовата, още гореща погача, се напръсква с вода и завива с кърпа, за да остане мека. Или гореща се намазва с малко масло.