Как да извлечем максимална полза от ядките

Ядките трябва да се „активират“ преди консумация, за да се получи максимална полза за организма.

Татяна Скирда, специалист по хранене и известен московски диетолог, разказва как това трябва да стане. 

Ядките са източник на растителни протеини и здравословни мазнини. Този продукт носи малка полза, ако просто се закупи и изяде. Във всяко семе и ядка се съдържа фитиновата киселина. Когато попадне в стомашно-чревния тракт на човека, тя започва да пречи на усвояването на важните микроелементи – желязо, магнезий, калций, цинк. Поради това абсорбцията на тези вещества от полезните ядки намалява с 30-40%. 

Има три начина да разградите фитиновата киселина и да „активирате” ядките, казва Татяна Скирда.

  • Първият начин: термична обработка – трябва да загреете ядките.
  • Вторият начин: ферментация в специален разтвор.
  • Третият начин: накиснете ги.

Това се отнася за всички храни, които покълват като бобовите растения и семената. Но след като сте накиснали и подсушили продукта, ще трябва да го съхранявате в хладилник, защото вече е „жив“ и бързо ще се развали“, заяви диетологът.

Изпращайте ваши снимки и информация на [email protected]



Върни се горе