Ядките трябва да се „активират“ преди консумация, за да се получи максимална полза за организма.
Татяна Скирда, специалист по хранене и известен московски диетолог, разказва как това трябва да стане.
Ядките са източник на растителни протеини и здравословни мазнини. Този продукт носи малка полза, ако просто се закупи и изяде. Във всяко семе и ядка се съдържа фитиновата киселина. Когато попадне в стомашно-чревния тракт на човека, тя започва да пречи на усвояването на важните микроелементи – желязо, магнезий, калций, цинк. Поради това абсорбцията на тези вещества от полезните ядки намалява с 30-40%.
Има три начина да разградите фитиновата киселина и да „активирате” ядките, казва Татяна Скирда.
- Първият начин: термична обработка – трябва да загреете ядките.
- Вторият начин: ферментация в специален разтвор.
- Третият начин: накиснете ги.
Това се отнася за всички храни, които покълват като бобовите растения и семената. Но след като сте накиснали и подсушили продукта, ще трябва да го съхранявате в хладилник, защото вече е „жив“ и бързо ще се развали“, заяви диетологът.
Изпращайте ваши снимки и информация на [email protected]
facebook Присъединете се към нашата Facebook група за новини от Разград и региона.
